Placek z rdestowcem i miętą

• 270g mąki pszennej
• 80g miękkiego masła
• 200g jogurtu w temp. pokojowej
• ok 300g pędów rdestowca
• kilka gałązek mięty
• pół łyżeczki sody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka w temp. pokojowej
• szczypta soli
• 200g brązowego cukru
• 1 cytryna
• mąka ziemniaczana

Rdestowiec kroimy na drobno, skrapiamy go sokiem z cytryny i lekko posypujemy cukrem, odstawiamy na bok aby puścił sok.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

W misce ucieramy na gładką masę jajka i cukier. Osobno odważamy mąkę
i dodajemy do niej proszek, sodę, sól i posiekaną miętę.

Małymi porcjami dodajemy do jajek z cukrem mąkę z dodatkami, masło
i jogurt cały czas miksując/ucierając.

Smarujemy tortownicę masłem i wylewamy do niej zmiksowane na gładko ciasto. Wierzch obsypujemy delikatnie mąką ziemniaczaną.

Na wierzch rozkładamy nasz rdestowiec, można delikatnie skropić go powstałym z cytryny i cukru sokiem.

Pieczemy na środku piekarnika ok 40 min, studzimy w otwartym piekarniku. Można po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

Oryginalny przepis dostępny na Max Gotuje z Natury